氯消毒是水产品保鲜常用的消毒方式，但是氯消毒有很大的弊端消毒效果差、有残留、有腐蚀、污染环境。

      臭氧作为水产品新型消毒剂通过3种方式可以对水产品进行很好的消毒和保鲜。

      臭氧用于水产品保鲜目前有三种方式：臭氧水、臭氧冰以及臭氧气体。

      高浓度臭氧水一体机生产的臭氧水具有极强的氧化能力和杀菌能力，用它处理可以大大减少水产品的原始细菌数，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌和芽孢，从而延长其贮藏期。有研究发现，使用浓度为 4. 68mg /L 的臭氧水浸泡处理黄鱼 15min 后比其他组保鲜效果好,可延长其保鲜期2 天。河北兰蒂斯环保使用浓度为10mg/L的流动臭氧水，则可以使保鲜期延长3天以上。臭氧水的接触时间，一般为10秒-15分钟。根据水产品的品类不同而不同。

    

      臭氧水在鱿鱼、三文鱼、鳗鱼、比目鱼、章鱼、金枪鱼、马鲛鱼、牡蛎、贝类、海苔类等加工均得到应用。 

      把臭氧水冷冻制成臭氧冰，臭氧冰中的臭氧随冰的融化缓慢释放出来。对鱼体体表粘液里的细菌有很大的抑制作用，而臭氧在低温下的杀菌效率卓越、半衰期慢的特点，使得臭氧冰特别适合水产品的保鲜和运输。用它来保藏水产品，可以取得非常良好的保鲜效果。有研究发现，当使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰分别对罗非鱼片、凡纳滨对虾、南美白对虾和罗非鱼进行保鲜处理时，试验组的菌落总数都比对照组减少了82%~97%以上，可延长产品的保鲜期3~4天。

      而使用臭氧气体可以改善感官质量和减少微生物数量。